Vegetable Library
WATER HEALTH WELLNESS RESOURCES LIBRARY
VEGETABLES — A–Z GLOBAL CORE 
Languages: English • 简体中文 • Español
Organization: Strict alphabetical order by English/common name.
Scope: culinary vegetables, including leafy greens, roots, tubers, stems, flowers, fruit vegetables, fresh legumes, and sprouts. Culinary herbs and ordinary nuts/seeds are kept in their own libraries.
Educational reference only. Benefits describe nutritional support and researched physiological effects; they are not treatment claims.
A
Amaranth Greens
Scientific Name: Amaranthus tricolor L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：苋菜
拼音：Xian Cai
学名：Amaranthus tricolor L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de amaranto
Nombre científico: Amaranthus tricolor L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Arrowroot
Scientific Name: Maranta arundinacea L.
ENGLISH
Benefits:
Provides aromatic phytochemicals, fiber, minerals, and modest micronutrients.
Effects:
Volatile and pungent compounds may influence digestive signaling, inflammatory pathways, oxidative balance, and smooth-muscle activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：竹芋
拼音：Zhu Yu
学名：Maranta arundinacea L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Arrurruz
Nombre científico: Maranta arundinacea L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Artichoke
Scientific Name: Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, folate, potassium, vitamin C, and polyphenols, with some species also providing inulin-type fructans.
Effects:
Fiber and polyphenols support digestive function and antioxidant pathways; inulin-type fructans can act as fermentable substrates for gut microbes.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：洋蓟
拼音：Yang Ji
学名：Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Alcachofa
Nombre científico: Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimenta
Arugula / Rocket
Scientific Name: Eruca vesicaria (L.) Cav.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芝麻菜
拼音：Zhi Ma Cai
学名：Eruca vesicaria (L.) Cav.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Rúcula
Nombre científico: Eruca vesicaria (L.) Cav.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Asparagus
Scientific Name: Asparagus officinalis L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芦笋
拼音：Lu Sun
学名：Asparagus officinalis L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Espárrago
Nombre científico: Asparagus officinalis L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
B
Bamboo Shoot
Scientific Name: Bambusa spp.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Fresh bamboo shoots must be properly cooked because raw shoots can contain cyanogenic compounds.
中文
名称：竹笋
拼音：Zhu Sun
学名：Bambusa spp.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Brote de bambú
Nombre científico: Bambusa spp.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Bean Sprouts — Soy
Scientific Name: Glycine max (L.) Merr.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, vitamin C, folate, fiber, and compounds generated or increased during germination.
Effects:
Germination changes enzymes, phenolics, vitamins, and digestibility; fiber and phytochemicals support gastrointestinal and metabolic functions.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Raw sprouts can carry pathogenic bacteria; vulnerable people should prefer thoroughly cooked sprouts.
中文
名称：黄豆芽
拼音：Huang Dou Ya
学名：Glycine max (L.) Merr.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Brotes de soja
Nombre científico: Glycine max (L.) Merr.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Beetroot
Scientific Name: Beta vulgaris L. subsp. vulgaris Conditiva Group
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：甜菜根
拼音：Tian Cai Gen
学名：Beta vulgaris L. subsp. vulgaris Conditiva Group
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Remolacha
Nombre científico: Beta vulgaris L. subsp. vulgaris Conditiva Group
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Bitter Melon
Scientific Name: Momordica charantia L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Concentrated bitter-melon products may lower blood glucose; food use is different from supplement use.
中文
名称：苦瓜
拼音：Ku Gua
学名：Momordica charantia L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Melón amargo
Nombre científico: Momordica charantia L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el ca
Bok Choy / Pak Choi
Scientific Name: Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：小白菜
拼音：Xiao Bai Cai
学名：Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Pak choi
Nombre científico: Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Borage Greens
Scientific Name: Borago officinalis L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Frequent high intake is not advised because some borage materials may contain pyrrolizidine alkaloids.
中文
名称：琉璃苣叶
拼音：Liu Li Ju Ye
学名：Borago officinalis L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de borraja
Nombre científico: Borago officinalis L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Broccoli
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. italica Plenck
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：西兰花
拼音：Xi Lan Hua
学名：Brassica oleracea L. var. italica Plenck
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Brócoli
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. italica Plenck
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Broccoli Rabe / Rapini
Scientific Name: Brassica rapa L. subsp. rapa
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芥蓝菜薹
拼音：Jie Lan Cai Tai
学名：Brassica rapa L. subsp. rapa
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Rapini
Nombre científico: Brassica rapa L. subsp. rapa
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Brussels Sprouts
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. gemmifera DC.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：抱子甘蓝
拼音：Bao Zi Gan Lan
学名：Brassica oleracea L. var. gemmifera DC.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Coles de Bruselas
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. gemmifera DC.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Burdock Root
Scientific Name: Arctium lappa L.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：牛蒡根
拼音：Niu Bang Gen
学名：Arctium lappa L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Raíz de bardana
Nombre científico: Arctium lappa L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
C
Cabbage — Green
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. capitata
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：卷心菜
拼音：Juan Xin Cai
学名：Brassica oleracea L. var. capitata
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Repollo verde
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. capitata
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Cabbage — Red
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：紫甘蓝
拼音：Zi Gan Lan
学名：Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Repollo morado
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Cardoon
Scientific Name: Cynara cardunculus L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：刺菜蓟
拼音：Ci Cai Ji
学名：Cynara cardunculus L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Cardo
Nombre científico: Cynara cardunculus L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Cassava / Yuca
Scientific Name: Manihot esculenta Crantz
ENGLISH
Benefits:
Provides carbohydrate energy, potassium, fiber, vitamin C or carotenoid compounds, depending on the tuber.
Effects:
Starch structure, resistant starch, fiber, and micronutrients influence satiety, post-meal glucose responses, gastrointestinal function, and energy metabolism.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Cassava must be properly processed and cooked because raw or inadequately processed cassava can contain cyanogenic glycosides.
中文
名称：木薯
拼音：Mu Shu
学名：Manihot esculenta Crantz
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Yuca / mandioca
Nombre científico: Manihot esculenta Crantz
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Celeriac
Scientific Name: Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) DC.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：根芹
拼音：Gen Qin
学名：Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) DC.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Apionabo
Nombre científico: Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) DC.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Celery
Scientific Name: Apium graveolens L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芹菜
拼音：Qin Cai
学名：Apium graveolens L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Apio
Nombre científico: Apium graveolens L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chayote
Scientific Name: Sechium edule (Jacq.) Sw.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：佛手瓜
拼音：Fo Shou Gua
学名：Sechium edule (Jacq.) Sw.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Chayote
Nombre científico: Sechium edule (Jacq.) Sw.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chickpea Greens
Scientific Name: Cicer arietinum L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：鹰嘴豆叶
拼音：Ying Zui Dou Ye
学名：Cicer arietinum L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de garbanzo
Nombre científico: Cicer arietinum L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chicory Greens
Scientific Name: Cichorium intybus L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：菊苣叶
拼音：Ju Ju Ye
学名：Cichorium intybus L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Achicoria
Nombre científico: Cichorium intybus L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chinese Broccoli / Gai Lan
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. alboglabra (L.H.Bailey) Musil
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芥蓝
拼音：Jie Lan
学名：Brassica oleracea L. var. alboglabra (L.H.Bailey) Musil
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Brócoli chino / gai lan
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. alboglabra (L.H.Bailey) Musil
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chinese Cabbage / Napa
Scientific Name: Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：大白菜
拼音：Da Bai Cai
学名：Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Col china / napa
Nombre científico: Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chinese Mustard Greens
Scientific Name: Brassica juncea (L.) Czern.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：芥菜
拼音：Jie Cai
学名：Brassica juncea (L.) Czern.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Mostaza china
Nombre científico: Brassica juncea (L.) Czern.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Chinese Water Spinach / Kangkong
Scientific Name: Ipomoea aquatica Forssk.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：空心菜
拼音：Kong Xin Cai
学名：Ipomoea aquatica Forssk.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Espinaca de agua
Nombre científico: Ipomoea aquatica Forssk.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Choko / Chayote Shoot
Scientific Name: Sechium edule (Jacq.) Sw.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：佛手瓜苗
拼音：Fo Shou Gua Miao
学名：Sechium edule (Jacq.) Sw.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Brotes de chayote
Nombre científico: Sechium edule (Jacq.) Sw.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Collard Greens
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. viridis L.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：羽衣甘蓝菜
拼音：Yu Yi Gan Lan Cai
学名：Brassica oleracea L. var. viridis L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Berza
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. viridis L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Corn / Sweet Corn
Scientific Name: Zea mays L. convar. saccharata Koern.
ENGLISH
Benefits:
Provides carbohydrate energy, fiber, B vitamins, minerals, and carotenoids or phenolics depending on variety.
Effects:
Starch and fiber influence satiety and glucose response, while carotenoids and phenolics contribute antioxidant and cell-signaling activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：甜玉米
拼音：Tian Yu Mi
学名：Zea mays L. convar. saccharata Koern.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Maíz dulce
Nombre científico: Zea mays L. convar. saccharata Koern.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Cowpea Leaves
Scientific Name: Vigna unguiculata (L.) Walp.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：豇豆叶
拼音：Jiang Dou Ye
学名：Vigna unguiculata (L.) Walp.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de caupí
Nombre científico: Vigna unguiculata (L.) Walp.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Cucumber
Scientific Name: Cucumis sativus L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：黄瓜
拼音：Huang Gua
学名：Cucumis sativus L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Pepino
Nombre científico: Cucumis sativus L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
D
Daikon Radish
Scientific Name: Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：白萝卜
拼音：Bai Luo Bo
学名：Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Rábano daikon
Nombre científico: Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Dandelion Greens
Scientific Name: Taraxacum officinale F.H.Wigg.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：蒲公英叶
拼音：Pu Gong Ying Ye
学名：Taraxacum officinale F.H.Wigg.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de diente de león
Nombre científico: Taraxacum officinale F.H.Wigg.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Dasheen / Taro
Scientific Name: Colocasia esculenta (L.) Schott
ENGLISH
Benefits:
Provides carbohydrate energy, potassium, fiber, vitamin C or carotenoid compounds, depending on the tuber.
Effects:
Starch structure, resistant starch, fiber, and micronutrients influence satiety, post-meal glucose responses, gastrointestinal function, and energy metabolism.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Taro should be cooked thoroughly because raw tissues contain irritating calcium oxalate crystals.
中文
名称：芋头
拼音：Yu Tou
学名：Colocasia esculenta (L.) Schott
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Taro
Nombre científico: Colocasia esculenta (L.) Schott
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Drumstick Leaves / Moringa Leaves
Scientific Name: Moringa oleifera Lam.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：辣木叶
拼音：La Mu Ye
学名：Moringa oleifera Lam.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hojas de moringa
Nombre científico: Moringa oleifera Lam.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Drumstick Pods / Moringa Pods
Scientific Name: Moringa oleifera Lam.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：辣木荚
拼音：La Mu Jia
学名：Moringa oleifera Lam.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Vainas de moringa
Nombre científico: Moringa oleifera Lam.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
E
Edamame
Scientific Name: Glycine max (L.) Merr.
ENGLISH
Benefits:
Provides plant protein, fiber, folate, potassium, minerals, and complex carbohydrate.
Effects:
Protein and fiber support satiety; fermentable carbohydrate and polyphenols may influence glucose response, lipid metabolism, gut microbial activity, and bowel function.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：毛豆
拼音：Mao Dou
学名：Glycine max (L.) Merr.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Edamame
Nombre científico: Glycine max (L.) Merr.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Eggplant / Aubergine
Scientific Name: Solanum melongena L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：茄子
拼音：Qie Zi
学名：Solanum melongena L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Berenjena
Nombre científico: Solanum melongena L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Endive
Scientific Name: Cichorium endivia L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：苦苣
拼音：Ku Ju
学名：Cichorium endivia L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Endibia
Nombre científico: Cichorium endivia L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Escarole
Scientific Name: Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：宽叶苦苣
拼音：Kuan Ye Ku Ju
学名：Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Escarola
Nombre científico: Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
F
Fava Bean / Broad Bean
Scientific Name: Vicia faba L.
ENGLISH
Benefits:
Provides plant protein, fiber, folate, potassium, minerals, and complex carbohydrate.
Effects:
Protein and fiber support satiety; fermentable carbohydrate and polyphenols may influence glucose response, lipid metabolism, gut microbial activity, and bowel function.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: People with G6PD deficiency can develop favism after fava-bean exposure; individual susceptibility matters.
中文
名称：蚕豆
拼音：Can Dou
学名：Vicia faba L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Haba
Nombre científico: Vicia faba L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Fennel Bulb
Scientific Name: Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：球茎茴香
拼音：Qiu Jing Hui Xiang
学名：Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Hinojo de bulbo
Nombre científico: Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Fiddlehead Fern
Scientific Name: Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Fiddleheads should be thoroughly cooked before eating; raw or undercooked fiddleheads can cause gastrointestinal illness.
中文
名称：蕨菜嫩芽
拼音：Jue Cai Nen Ya
学名：Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Brotes de helecho
Nombre científico: Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
French Sorrel
Scientific Name: Rumex scutatus L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: High in oxalate; large intake may be relevant for susceptible kidney-stone formers.
中文
名称：法国酸模
拼音：Fa Guo Suan Mo
学名：Rumex scutatus L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Acedera francesa
Nombre científico: Rumex scutatus L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
G
Garden Sorrel
Scientific Name: Rumex acetosa L.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: High in oxalate; large intake may be relevant for susceptible kidney-stone formers.
中文
名称：酸模
拼音：Suan Mo
学名：Rumex acetosa L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Acedera
Nombre científico: Rumex acetosa L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Garlic
Scientific Name: Allium sativum L.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, sulfur-containing compounds, and flavonoids while adding strong flavor with relatively low energy density.
Effects:
When tissues are cut or crushed, sulfur compounds are formed that are studied for effects on vascular signaling, platelet activity, oxidative balance, and microbial growth.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：大蒜
拼音：Da Suan
学名：Allium sativum L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Ajo
Nombre científico: Allium sativum L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Ginger
Scientific Name: Zingiber officinale Roscoe
ENGLISH
Benefits:
Provides aromatic phytochemicals, fiber, minerals, and modest micronutrients.
Effects:
Volatile and pungent compounds may influence digestive signaling, inflammatory pathways, oxidative balance, and smooth-muscle activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：姜
拼音：Jiang
学名：Zingiber officinale Roscoe
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Jengibre
Nombre científico: Zingiber officinale Roscoe
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Gobo / Burdock
Scientific Name: Arctium lappa L.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：牛蒡
拼音：Niu Bang
学名：Arctium lappa L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Gobo / bardana
Nombre científico: Arctium lappa L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Green Bean
Scientific Name: Phaseolus vulgaris L.
ENGLISH
Benefits:
Provides plant protein, fiber, folate, potassium, minerals, and complex carbohydrate.
Effects:
Protein and fiber support satiety; fermentable carbohydrate and polyphenols may influence glucose response, lipid metabolism, gut microbial activity, and bowel function.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Raw or undercooked common beans contain lectins; green beans should be cooked appropriately.
中文
名称：四季豆
拼音：Si Ji Dou
学名：Phaseolus vulgaris L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Judía verde
Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Green Papaya
Scientific Name: Carica papaya L.
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Latex-sensitive individuals may react to papaya latex; green papaya is different from ripe papaya.
中文
名称：青木瓜
拼音：Qing Mu Gua
学名：Carica papaya L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Papaya verde
Nombre científico: Carica papaya L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Green Pea
Scientific Name: Pisum sativum L.
ENGLISH
Benefits:
Provides plant protein, fiber, folate, potassium, minerals, and complex carbohydrate.
Effects:
Protein and fiber support satiety; fermentable carbohydrate and polyphenols may influence glucose response, lipid metabolism, gut microbial activity, and bowel function.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：青豌豆
拼音：Qing Wan Dou
学名：Pisum sativum L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Guisante verde
Nombre científico: Pisum sativum L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
H
Hearts of Palm
Scientific Name: Euterpe edulis Mart. and other palm species
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, folate, potassium, vitamin C, and species-specific phytochemicals.
Effects:
Fiber supports digestive function while phenolics and other phytochemicals contribute antioxidant and metabolic activity.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Sustainability varies by species; choose responsibly sourced products.
中文
名称：棕榈心
拼音：Zong Lü Xin
学名：Euterpe edulis Mart. and other palm species
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Palmito
Nombre científico: Euterpe edulis Mart. and other palm species
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Horseradish
Scientific Name: Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：辣根
拼音：La Gen
学名：Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Rábano picante
Nombre científico: Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
J
Jerusalem Artichoke / Sunchoke
Scientific Name: Helianthus tuberosus L.
ENGLISH
Benefits:
Provides carbohydrate energy, potassium, fiber, vitamin C or carotenoid compounds, depending on the tuber.
Effects:
Starch structure, resistant starch, fiber, and micronutrients influence satiety, post-meal glucose responses, gastrointestinal function, and energy metabolism.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: High in inulin; large amounts can cause gas or bloating in sensitive people.
中文
名称：菊芋
拼音：Ju Yu
学名：Helianthus tuberosus L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Topinambur
Nombre científico: Helianthus tuberosus L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
Jicama
Scientific Name: Pachyrhizus erosus (L.) Urb.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, potassium, vitamin C or carotenoids depending on the vegetable, plus diverse phenolic compounds.
Effects:
Fiber supports gastrointestinal function; pigments and phenolics contribute antioxidant activity and may influence vascular and metabolic signaling.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
Safety Note: Only the peeled storage root is eaten; seeds and other plant parts contain rotenone-like compounds and are not food.
中文
名称：豆薯
拼音：Dou Shu
学名：Pachyrhizus erosus (L.) Urb.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
安全提示：请遵循该蔬菜的适当清洗、加工和烹调方式；
ESPAÑOL
Nombre: Jícama
Nombre científico: Pachyrhizus erosus (L.) Urb.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Nota de seguridad: Deben seguirse métodos apropiados de lavado, preparación y cocción; las personas con condiciones especiales deben evaluar la seguridad según el caso.
K
Kabocha Squash
Scientific Name: Cucurbita maxima Duchesne
ENGLISH
Benefits:
Provides water, fiber, potassium, vitamin C, carotenoids or polyphenols depending on the vegetable, supporting hydration and dietary diversity.
Effects:
Pigments, phenolics, fiber, and organic acids contribute antioxidant activity and may influence inflammatory, vascular, digestive, and metabolic pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：栗南瓜
拼音：Li Nan Gua
学名：Cucurbita maxima Duchesne
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Calabaza kabocha
Nombre científico: Cucurbita maxima Duchesne
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Kale
Scientific Name: Brassica oleracea L. var. sabellica L.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：羽衣甘蓝
拼音：Yu Yi Gan Lan
学名：Brassica oleracea L. var. sabellica L.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Col rizada
Nombre científico: Brassica oleracea L. var. sabellica L.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Kohlrabi
Scientific Name: Brassica oleracea L. Gongylodes Group
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：苤蓝
拼音：Pie Lan
学名：Brassica oleracea L. Gongylodes Group
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Colinabo
Nombre científico: Brassica oleracea L. Gongylodes Group
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Komatsuna
Scientific Name: Brassica rapa L. var. perviridis L.H.Bailey
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, folate, carotenoids, vitamin K, and glucosinolate precursors.
Effects:
Cutting and chewing can convert glucosinolates into isothiocyanates and related compounds studied for antioxidant-response signaling, xenobiotic metabolism, and inflammatory pathways.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：小松菜
拼音：Xiao Song Cai
学名：Brassica rapa L. var. perviridis L.H.Bailey
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Komatsuna
Nombre científico: Brassica rapa L. var. perviridis L.H.Bailey
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
L
Lamb's Lettuce / Mâche
Scientific Name: Valerianella locusta (L.) Laterr.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：玉米生菜
拼音：Yu Mi Sheng Cai
学名：Valerianella locusta (L.) Laterr.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Canónigos
Nombre científico: Valerianella locusta (L.) Laterr.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Leek
Scientific Name: Allium ampeloprasum L. var. porrum (L.) J.Gay
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, sulfur-containing compounds, and flavonoids while adding strong flavor with relatively low energy density.
Effects:
When tissues are cut or crushed, sulfur compounds are formed that are studied for effects on vascular signaling, platelet activity, oxidative balance, and microbial growth.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：韭葱
拼音：Jiu Cong
学名：Allium ampeloprasum L. var. porrum (L.) J.Gay
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Puerro
Nombre científico: Allium ampeloprasum L. var. porrum (L.) J.Gay
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Leek — Chinese / Garlic Chive
Scientific Name: Allium tuberosum Rottler ex Spreng.
ENGLISH
Benefits:
Provides fiber, vitamin C, sulfur-containing compounds, and flavonoids while adding strong flavor with relatively low energy density.
Effects:
When tissues are cut or crushed, sulfur compounds are formed that are studied for effects on vascular signaling, platelet activity, oxidative balance, and microbial growth.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：韭菜
拼音：Jiu Cai
学名：Allium tuberosum Rottler ex Spreng.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Cebollino chino
Nombre científico: Allium tuberosum Rottler ex Spreng.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Lettuce — Butterhead
Scientific Name: Lactuca sativa L. var. capitata
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：奶油生菜
拼音：Nai You Sheng Cai
学名：Lactuca sativa L. var. capitata
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Lechuga mantecosa
Nombre científico: Lactuca sativa L. var. capitata
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental
Lettuce — Cos / Romaine
Scientific Name: Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.
ENGLISH
Benefits:
Provides folate, vitamin K, carotenoids, vitamin C, potassium, magnesium, fiber, and diverse polyphenols.
Effects:
Leaf pigments and polyphenols participate in antioxidant and cell-signaling pathways, while fiber supports gastrointestinal function and microbial fermentation.
Source: Divine-Given Vegetable Resources
Evidence Level: Nutritional / Experimental
中文
名称：罗马生菜
拼音：Luo Ma Sheng Cai
学名：Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.
益处：
提供膳食纤维、维生素、矿物质及该类蔬菜特有的植物化学物，
作用：
其中的膳食纤维和植物化学物可能影响抗氧化防御、胃肠功能、
来源：Divine-Given Vegetable Resources
证据等级：营养证据 / 实验研究
ESPAÑOL
Nombre: Lechuga romana
Nombre científico: Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.
Beneficios:
Aporta fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos característicos de este tipo de verdura, contribuyendo a la nutrición general, la digestión y la diversidad de la dieta.
Efectos:
La fibra y los fitoquímicos pueden influir en las defensas antioxidantes, la función gastrointestinal, el metabolismo, la función vascular y las vías inflamatorias; los efectos varían según la verdura y su preparación.
Fuente: Divine-Given Vegetable Resources
Nivel de evidencia: Nutricional / Experimental